آیا پخت غذا در مایکروویو خطرناک است؟
آیا پخت غذا در مایکروویو خطرناک است؟
تغییر ترکیبات مواد غذایی
پخت و پز در مایکروویو می‌تواند فرمول مولکولی مواد غذایی از جمله آمینو اسید، قند، پروتئین، مواد معدنی، ویتامین و آنتی اکسیدان‌ها را به طور قابل توجهی تغییر دهد. این واکنش یعنی جذب مورد نیاز و ضروری مواد غذایی در طول زمان تحت تاثیر قرار می‌گیرد. و همچنین بدن انسان نیز اگر مکررا از این روش طبخ تغذیه کند، آسیب می‌بیند.
توزیع گرما
با وجود اینکه بسیاری از مردم باور دارند مایکروویو غذا را ار بخش‌های داخلی به سمت خارج گرم می‌کند. اما باید گفت که در حقیقت کاملا برعکس است. همانطور که پیشتر گفته شد مایکروویو غذا‌هایی را بهتر گرم می‌کنند که حاوی مایعات هستند. گرمای تولید شده در مایکروویو به میزان یکسان توزیع نمی‌شود. و با داشتن این ویژگی مرکز غذا درجه حرارت کافی را دریافت نمی‌کند. در نتیجه باکتری و عناصر مضر برای سلامتی تخریب نمی‌شوند.
مواد غذایی خشک شده
امواج الکترومغناطیسی مسئول لرزش، اصطکاک و برخورد بین مولکول‌های درون غذا هستند. این مسئله می‌تواند باعث کاهش آب در مواد غذایی و خشک شدن آن‌ها گردد. این کمبود آب در طعم، بو و غلظت مواد غذایی تاثیر گذاشته و نسبت به روش سنتی پخت غذا، آن را ناسازگارتر می‌کند.
آیا طبخ غذا در مایکروویو واقعا به سلامتی ضرر می‌زند؟
پخت غذا در مایکروویو یک مسئله حساس برای افرادی است که به طور مرتب از آن استفاده می‌کنند. در واقع این وسیله در خانه شان بسیار پر کارکرد ظاهر شده است. همانطور که متوجه شدید، مایکروویو ترکیب مواد غذایی را در حین طبخ تغییر می‌دهد. بنابراین ارزش غذایی این مواد کاهش می‌یابد. حقیقت این است که سازمان جهانی سلامت نشان داده که خطر مشخصی در رابطه با پخت یا گرم کردن غذا درون مایکروویو وجود ندارد.
با این وجود بهترین روش سلامتی بدن این است که برای پخت و گرم کردن غذا به وسیله مورد استفاده خود تنوع بدهید. همچنین باید از دستور پخت‌های سالم استفاده کنید تا ویتامین، مواد معدنی، اسید چرب، فیبر و دیگر ترکیبات مورد نیاز بدن را تامین کند.
